植物血凝素(lectin)一詞， 起源于拉丁語Legere。它是非免起源的， 能與糖類結合的一類蛋白質， 具有使細胞凝集和多糖沉淀的性質。
一般而言，植物凝集素是由二至四個亞單位的寡聚蛋白， 個別植物凝集素分子的亞單位可達十八個，通常每個亞單位有一個能與糖結合的位點， 這樣使植物血凝素能凝能植物和動物的細胞，在含糖的微分子之間起連接作用，其連接方式主要是疏水鍵和氫鍵。
不同的植物血凝素在分子量大小、 氨基酸組成、對金屬的需求及三維結構方面都不相同。 最早的凝集素是，在植物中發現的， 所以命名為植物凝集素。
當時，Stillmark在蓖麻子中發現了一種蛋白酶細胞凝集因子> 至今，已分離了幾百種凝集素， 發現其不光存在于植物中， 亦存在于動物和微生物中，幾乎見于各種生活的有機體，并不限于特殊的器官和組織。
植物血凝素是一種有絲分裂原，能激活小淋巴細胞轉化為淋巴母細胞，繼而分裂增殖，釋放淋巴因子，并能提高巨噬細胞的吞噬功能。
作為干擾素誘導劑可以刺激機體產生白介素-2和干擾素;還可以刺激機體產生非特異性抗體。由于其較難提純，且成本*，所以一直以來僅在實驗室中作為刺激淋巴細胞增殖的試劑。
植物血凝素對病毒侵襲的細胞有殺傷作用，在體外能抑制人體食管癌及肝癌細胞株，對艾氏腹水癌亦有抑制作用;此外尚能促進骨髓造血機能，促使白細胞數上升。
臨床用于免疫功能受損引起的疾病，如急性白血病(急淋、急粒)、晚期絨癌及惡性葡菌胎、乳癌、腸癌、鼻咽癌、再生障礙性貧血、遷延性肝炎等。